Dahi vada (दही वडा )

दही वडा 

साहित्य -

                     1)       1 कप दाल , 2) 2 बड़े चम्मच मोटे दाल , 3) नमक , तलने के लिए तेल , 4) 1 लीटर दूध            गाढ़ा और मीठा दही , 5) नमक , चीनी , 6) 2 हरी मिर्च और थोड़ी सी अदरक , 7) चिली सॉस , धनिया-     जीरा पाउडर , मिर्च , बारीक कटा हुआ सीताफल

क्रियाएँ –

Ø  1 कप उडिदकी दाल लेकर धोएँ और भिगोएँ ।

Ø  2 बड़े चम्मच मुग दाल, चुनें और धोलें और अलग से भिगोएँ।

Ø  5-6 घंटे के लिए दालों को पीस लें। साथ-साथ चलता है। यदि मिक्सर में उपयोग किया जाता है, तो 2 बड़े चम्मच पानी का उपयोग करें।

Ø  दाल मैं स्वाद के लिए नमक डालें और उसे मिक्स करे ।

Ø  एक बड़े कटोरे में पानी का आधा हिस्सा डालें और नमक डालें और उसे गर्म करके एक तरफ रख दें।

Ø  एक पैन में तेल के दालों को भूनें और उन्हें पैन में गर्म करें।ओर उसमे हातसे वडा डालदो । एक बार में 5-6 वडे के लिए भूनें।

Ø  तेल तेल के साथ भूनें और गुनगुने पानी में तुरंत दालीये । ऐसे सभी वार्डों में पानी की निकासी होनी चाहिए।

Ø  वडे 1-2 घंटे तक पानी में रह सकता है, इससे पहले कि इसे सूखा जा सके, वडा और पानी को सूखा जाना चाहिए।

Ø  1 टीस्पून गाढ़ा दही डालें, उसी अदरक, मिर्च और नमक को डालें, चीनी डालें, इसे तब तक हिलाएं जब तक कि इसका लेप न हो जाए।

Ø  पानी के वड़ों को धीरे से दो हथेलियों में दबाकर पानी में काटकर एक बर्तन में रखना चाहिए।

Ø  2 और सभी बड़ों पर दही डालें ।  ओर उसपे दही दाले ।

Ø  और वडा तयार है ।

मराठी मध्ये 

दही वडा

साहित्य –

1)      1 वाटी उडदाची डाळ , 2) 2 टेबल स्पून मुगाची डाळ , 3) मीठ , तळण्याकरीता तेल , 4) 1 लिटर दुधाचे घट्ट व गोड दही , 5) मीठ , साखर , 6) 2 हिरव्या मिरच्या व थोडे आले वाटून , 7) चिंचेची चटणी , धणे-जिरे पूड , तिखट , बारिक चिरलेली कोथिंबीर सजावटीकरीता

कृती –

Ø  1 वाटी उडदाची डाळ निवडून धुवून भिजत घालावी .

Ø  2 टेबल स्पून मुगाची डाळ निवडून धुवून वेगळी भिजत घालावी .

Ø  5-6 तास डाळी भिजल्यावर उपसुन वाटाव्यात . एकत्र वाटल्या तरी चालतात . मिक्सर मध्ये वाटल्यास 2 टेबल स्पून पाण्याचा वापर करावा

Ø  वाटलेली डाळ चवीपूरते मीठ घालून हाताने चांगली फेटावी

Ø  मोठ्या पातेल्यामध्ये अर्ध्ये पातेले पाणी कोमट करून मीठ घालून बाजूला ठेवावे .

Ø  कढईमध्ये तेल तापवून वाटलेल्या डाळीचे गोल वडे हाताने टाकून मंद आचेवर गुलाबी रंग येईपर्यंत तळावेत , 5-6 वडे एका वेळी तळावेत .

Ø  तळलेले वडे तेल निथळून लगेच पातेल्यातील कोमट पाण्यात टाकावेत . असे सर्व वडे तळून पाण्यात टाकावेत .

Ø  पाण्यात वडे 1-2 तास राहीले तरी चालतात , पाण्यातून काढण्यापुर्वी वडे व पाणी गार व्हायला हवे .

Ø  गोड घट्ट दही घुसळावे , त्याच आले , मिरची वाटून व मिठ , साखर घालून एकजीव होईपर्यंत घुसळावे.

Ø  पाण्यातील वडे दोन तळहातांमध्ये हलक्या हाताने दाबून पाणी काडुन टाकावे व एका भांड्यात लावावे .

Ø  व दही सर्व वड्यांवर घालावे , वरुन चिंचेची चटणी , धणे-जिरे पूड , तिखट , बारिक चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवावे .

In English 

yogurt vada  

Literature -

                     1)  1  cup lentils  , 2) 2  tablespoons coarse lentils , 3)  salt ,  oil for frying , 4) 1  liter milk thick and sweet yogurt , 5)  salt ,  sugar , 6)  2 green chillies and a little ginger , 7 )  Chile sauce ,  dhaniya cumin powder ,  pepper ,  finely chopped custard apple                                  

Actions -

Ø  1 cup udidaki dal and soak up dhoem.

Ø  2 tbsp Mug dal , select and dust and soak separately.

Ø  5-6 Take the piece pulses for hours. Moves along. If the mixer is used , the 2 Use tablespoons of water.

Ø   dal I take salt to taste and mix it.

Ø   In a large bowl, add half of the salt and water and keep it aside to enter it warm.

Ø   Stir the oil in a pan and warm karemora of pulses fed hatase Vada dalado in the pan. At a time of 5-6 fry for vade.

Ø   Fry the oil with oil and apply immediately in lukewarm water. All such wards should have drainage.

Ø   Wade can remain in water for 1-2 hours , before it can be drained , wada and water should be drained.

Ø  1 insert tsp thick yogurt , the ginger , add the pepper and salt , the sugar , it will shake up until the coating turns.

Ø   should be cut in two by hitting a pot in the hands of the water softly varom water.

Ø  2 and put yogurt on all the elders. And put yogurt on it.